读书网

第271章（第2页）

将红薯切成不足一毫米厚的薄片，油炸后菲薄透光，能照出灯影。更妙的是，事先用明矾和盐水处理过后的红薯片，酥脆的口感绝似油炸后的牛肉。

这道菜在四川是名气不输灯影牛肉的传统小吃，老秦家火锅店常年为客人免费提供。自然也是秦椒的拿手好菜。

她将红薯放在案上，正要试试自己休息许久的的右手，手机却疯狂响起。

第239章 安全局官员的调查

这不是秦椒第一次接到来自当地食品安全局的电话。

就在一个月之前，熊猫饭店门口的卫生评级标示才由4升级成5，意味着“这是家安全的餐厅，无论食品的卫生规范还是用餐环境安全程度都能令人满意。”

别小看这像儿童贴纸似的标识，这可是安全巡视员不定期反复考察的结果。

英国是最早食品安全立法的国家，在食品安全卫生方面相当严格。巡视员在熊猫饭店不仅考察了食材从储藏室到后厨再变成一盘菜上桌的全部流程，还查遍了锅碗瓢盆桌椅板凳。就连灯光都用仪器进行过测试，确定不会人为刺激食欲而对顾客造成健康影响。

来过熊猫饭店的巡视员都对这家店称赞有加。

赵杰森告诉秦椒，食品安全局最怕对上中餐馆，因为中餐的烹饪方式就决定了会有更多的“问题”，比如油烟，比如过高的烹饪温度，隔夜泡发的黄豆都会被怀疑……

华人老板拿巡视员当“外行”，往往不理会他们的劝告，更不用说在限期内进行改善。在巡视员眼中，这种屡劝不改的固执就是藐视法律，唯有重罚可以纠正。

闹到最后，餐馆可能面临巨额罚款甚至被迫停业，不服气的业主又会对食品安全局提起诉讼。

“所以，聪明的做法是加强沟通，听取他们的条文指引，也让他们了解水泡黄豆那点儿变质真的不算有毒，这样大家都省时省力还省钱。”

秦椒赞同赵杰森的思路，同巡视员相处得很好，接起电话时只当是反馈上周的巡查结果。

电话那头却传来一个严肃的声音，确认她身份后，勒令她停止厨房工作，等待安全局官员的调查。