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第67章（第2页）

哦，暂时连痛骂都做不到。

因为嗓子哑了，一半因为哭，一半因为感冒。

她洗了个澡，用热毛巾在眼睛上敷了半个钟头。今天有个面试，尽管希望不大，她还是会全力以赴。

面试的餐厅是家老牌粤菜馆，以腊肠和烧鹅闻名，设有专门的烧腊房。秦椒来应聘的，就是烧腊房的墩子，专司切配烧腊。

同场面试的还有三名厨师，都是男性，秦椒排序在最后。

餐厅主厨姓张，为人和气，先试了试秦椒对各种烹调原料的名称、产地、性能、用途和保存方法，后考问她对各种肉类的组织结构、行刀、造型等常识。

秦椒哑着嗓子，照样应答如流，张主厨相当满意。

口试之后就是实操。张主厨领着她来到烧腊间，另外三名厨师正在等候。案板上已经摆好了“考题”——一人一头乳猪。

秦椒正要就位，却听张主厨吩咐手下：“把这头猪换成烧鹅。”

继而笑着对秦椒说：“你是女生，就不要同男人拼体力啦，烧鹅一样看刀工。”

秦椒看着案板上的乳猪和烧鹅，欲言又止。

从个头上看，其实差距不大，但猪骨的硬度不是家禽类可比的。

分解乳猪的复杂程度，也远远超过烧鹅。

猪皮糯而粘连，猪肉嫩而易碎，斩要刚劲迅猛，片要轻盈细腻。想要完美出品，厨师对乳猪结构的掌握，刀工运用和体力都缺一不可。

允许用烧鹅代替，实在是给了她莫大的优待。

秦椒知道，这时候应该说谢谢。

“抱歉，我想和他们一样用乳猪。”她听见自己这样说，“同场竞技，这样对大家公平。”

主厨笑了：“这可不是谁都能有的特殊照顾，你确定要换？”

秦椒点点头：“相比特殊照顾，我更珍惜这一次难得的实战机会，请多指教啦！”