读书网

第244章（第1页）

刘峰和锦宁的名字总会被提及，并放到一起做比较，很快，就吸引了饕餮盛宴在榜人员的关注。

第三天中??午，会场里来了一波盛气??凌人的围观者，领头的人正是连续霸榜饕餮盛宴三个月的冠军--申屠义。

申屠家??祖上三代??都曾任职国??宴总厨，最具代??表的菜品是牡丹鱼片，是国??家??宴请外国??贵宾的必点??菜。

这道菜耗时耗力??，考验的不止是口味，还有刀工和摆盘。

选一条品质上好的鱼，宰杀去皮去骨，片成3毫米厚的鱼片，裹上淀粉反复敲打，直到把鱼片变成扇形，成型的鱼片需要一片一片炸制，方便定型成花瓣状，炸制好的鱼片盛出备用，取山药泥蒸熟后加牛奶盐和胡椒，捣碎之后过筛成无颗粒状的山药泥，用来充当牡丹花的底座。

取一个盘子舀入一勺山药泥，用藏红花充当花心，再把炸成花瓣状的鱼片一片一片的安置在底座上，做成牡丹花的形状，由内向外，由小到大慢慢的塑造，直到变成盛开的牡丹状。

用罗勒叶当牡丹花的叶子，最后再来调个鲍鱼汁，淋在牡丹花上，金黄的牡丹配上浓郁的酱汁，再搭配清新的绿叶，一盘色香味意??形都具备的牡丹鱼片就做成了。

申屠义作为第四代??传人，更是将??这道看家??菜做到了极致，年年霸榜米其??林餐厅的必点??菜。

在他看来，自己的厨艺已经足够问鼎第一，但随着南岛美食节的热度，锦宁和刘峰的名字不断登上热搜，并且和饕餮盛宴榜挂钩，那可是他的主??场，不是什么阿猫阿狗都能觊觎的存在。

尤其??在得知俩人并非出自厨艺世家??，不但没接受过正统的厨艺训练，而且自身也是对底层的存在，一个是后厨帮工，一个是路边摊小贩，更让他有种踩到狗屎的晦气??感。

“申屠先生，这里就是美食节的会场了，门口人最多那个摊位就是刘峰的，他和锦宁卖的都是炭烤牛舌。”

申屠义提步走过去，在靠近展台的位置驻足观看。

刘峰手法迅捷，炙烤下的牛舌在他熟练的翻烤下，滋滋作响，香气??四溢，舌前、舌中??切成不同的厚度，快火猛烤，最大程度的锁住水分和鲜味，每一次翻烤都能精准的赶在汁水坠落前，如??此反复，直到被逼出的汁水重新被吸收，最大限度的增加牛舌的口感。

不管是选材还是烹饪，看起来都还算专业，野路子能学到这种程度，已经算不错的了。

当他的视线瞥向旁边的撒料时，轻蔑的眼神??又被嘲讽覆盖，只可惜，高端的食材往往只需最简单的调味，辣椒和香料的加持，在一定程度上会抢了牛舌本身的鲜，越想??面面俱到却越是画蛇添足。

他什么话都没说，甚至都不屑品尝，就一语不发的去往锦宁所在的摊位。

比起刘峰，他对锦宁更感兴趣。

尤其??网络上盛传她和瑞和轩合作的事，让人诧异又费解。

瑞和轩的大名在饮食界人尽皆知，对合作者的挑剔更是出了名的，怎么就能和路边摊联系在一起了呢？

难不成对方真有两??把刷子，传闻中??的隐藏大佬？