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第35章 热情的午餐（二）（第2页）

大家一边讨论着五花肉的各种做法，一边想象着那些美味的菜肴，仿佛空气中都弥漫着五花肉的香气。在愉快的氛围中，他们对华夏的美食文化有了更深入的了解和认识。

贾晓臻笑着点头：“五花肉在华夏的美食中确实有着举足轻重的地位。它可以被烹饪成各种美味佳肴，每一道菜都有着独特的风味。”

“除了五花肉，火腿也是华夏猪肉美食中的瑰宝。” 贾晓臻继续说道，“华夏人一年要吃掉全世界将近一半的猪肉，而在众多的猪肉制品中，火腿无疑是最高级的。腌制火腿，不仅猪的品种要精心筛选，开启的季节、发酵的时长、保存的年限等都至关重要，一切都要看时间如何‘作祟’。”

保罗好奇地问：“那么，哪里的火腿最有名呢？”

贾晓臻回答道：“浙江金华是华夏最知名的火腿产地。在当地众多火腿字号中，‘雪舫蒋’公认是最好的，历史上还被皇家列为贡品。在我国民间流传着这样一句话：‘中华火腿出金华，金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋’。我们曾经去浙江东阳拜访过‘雪舫蒋’的资深大厨。”

朱汉腾接着说：“资深大厨告诉我们，火腿的制作是从入冬的 11 月开始的。一批鲜腿进厂，一个月后结束腌制和晒腿，然后悬挂在通风阴凉处。这时，猪腿表面会形成一层坚硬的外壳，而在这外壳里面，各种微生物正在施展神奇的魔力。在这个阶段，我们能做的不多，唯有交给时间。”

王启明补充道：“历经冬春夏三季，一入秋，火腿才终于能称之为火腿。不过，‘雪舫蒋’的资深大厨会选择多等等，让火腿们堆叠在通风的储藏室中，到第三年再去吃它，那时风味才达到峰值。资深大厨认为，火腿是有生命力的，平放堆叠两年，盐分在火腿内部流动，整条腿的肉质在颜色和硬度上都相对均衡起来。就像人一样，25 至 35 岁是最壮阔的年纪，三年的火腿也最为成熟可口。”

谢莉斯感叹道：“这真的太神奇了！火腿竟然也有年龄！华夏人对食物的制作如此精细，如此有耐心。”

贾晓臻说：“对五花肉的肆意烹饪和火腿的耐心腌制，展示了农耕区华夏人在细微处的竭尽全力。这不仅仅是对美食的追求，更是一种对生活的热爱和对传统文化的传承。”

保罗点头表示赞同：“我能感受到华夏人对食物的用心和深情。每一道菜都蕴含着丰富的历史和文化。”

贾晓臻又说道：“其实，除了五花肉和火腿，猪肉还有很多其他的吃法。比如，在北方的一些地区，人们会用猪肉做饺子馅，像猪肉白菜馅、猪肉大葱馅等，这些饺子味道鲜美，深受人们喜爱。还有一些地方会用猪肉制作腊肉、香肠等腊味，这些腊味可以保存很长时间，在不同的季节都能品尝到猪肉的美味。”

朱汉腾说：“在南方的一些地方，人们会用猪肉做肉丸、肉饼等。这猪肉做出来的肉丸啊，那可是美食世界里的璀璨明珠。肉丸可以煮汤，当那一颗颗洁白如玉的肉丸被轻轻放入热气腾腾的汤锅中时，它们就像一群欢快的小精灵，在翻滚的汤汁中尽情嬉戏。它们随着沸腾的汤汁上下翻腾，仿佛在跳着一场美妙的舞蹈。渐渐地，肉丸开始吸收汤汁的鲜美精华，就像干涸的土地吮吸着甘霖，变得愈发鲜嫩多汁。

当你小心翼翼地舀起一颗肉丸放入口中，轻轻一咬，那瞬间绽放的浓郁肉香，如同一场盛大的味觉狂欢，瞬间在口中弥漫开来，仿佛每一个味蕾都在兴奋地欢呼雀跃。这肉丸的口感是如此奇妙，它既有猪肉本身的醇厚鲜美，又有汤汁赋予的清甜滋味，就像一首和谐的交响曲，每一个音符都恰到好处地奏响在舌尖上。那柔软而富有弹性的质地，仿佛是春天里的微风轻轻拂过脸颊，让人陶醉其中，欲罢不能。

肉饼则可以煎着吃，煎至两面金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩。当肉饼在煎锅里滋滋作响时，那扑鼻的香气让人垂涎欲滴。不同地区的肉丸和肉饼有着不同的风味和特色。比如在广东地区，那里的肉丸以弹牙爽口而闻名。人们会在制作肉丸时加入一些特殊的调料和技巧，使得肉丸具有独特的口感。广东的牛肉丸就是其中的代表，咬上一口，仿佛能感受到肉丸在齿间欢快地跳跃，那种弹性就像一个充满活力的小皮球，让人惊叹不已。

而在福建地区，肉饼则有着别样的风味。福建的肉饼通常会加入一些当地特有的香料和蔬菜，使得肉饼不仅有肉的鲜美，还带有一丝清新的香气。这种独特的搭配让肉饼的口感更加丰富，层次分明。总之，南方各地的肉丸和肉饼都承载着当地的饮食文化和人们对美食的热爱，每一种都值得我们去品尝和欣赏。”

王启明接着说：“还有一些地方会用猪肉制作卤味，比如卤猪蹄、卤猪耳等。这些卤味口感软糯，香味浓郁，是很多人喜爱的小吃。”

保罗眼睛一亮，好奇地凑过来问道：“哇，这些卤味听起来很不错。那它们是怎么制作出来的呢？”