读书网

第16章（第2页）

之后是擀皮，林霜降不喜吃宋朝传统的大厚皮馄饨，偏爱后世的薄皮馄饨，便耐心用擀面杖将一张张馄饨皮子擀得薄如蝉翼，几乎透光。

再将每张皮子包进丸子大小的肉馅儿，对折捏褶，把两端往中间一捏，一个圆鼓鼓的馄饨就成了。

这时灶上的水也烧开了，林霜降挨个把馄饨下进去，长勺轻推，待馄饨浮起再点半勺凉水，如此反复两次，即是他书中见过的“三点水”的功夫，馄饨便尽熟了。

皮薄透亮，里面绿莹透粉的荠菜猪肉馅儿鲜美诱人。

若是条件允许，林霜降大约会选羊骨或猪骨熬一锅浓白骨汤作为馄饨汤底，眼下没那个时间，用煮馄饨的汤水也是不错的。

碗底铺上虾皮、葱花、芫荽，再点几滴香油陈醋，热汤冲开，馄饨盛入，鲜香扑鼻。

大功告成，林霜降趁热端着馄饨还有那碟子凉拌野菜回了偏屋。

屋内，瑛氏已睡了好几个回笼觉，冷不丁闻到香味，立刻从床上坐起，抽着鼻子迷迷糊糊问道：“霜降，你是不是又做好吃的了？”

“是荠菜豕肉馉饳，还有拌野菜。”林霜降将馄饨和拌菜摆在桌上，乖巧招呼瑛氏，“姨妈快些来吃吧。”

其实不必等他招呼，瑛氏已然麻利地从床上爬起，两眼放光地盯着桌上的馄饨。

热气腾腾的荠菜猪肉馄饨个大浑圆，薄如蝉翼的面皮透出内里粉绿色的馅料，汤面上点缀着翠绿的葱花芫荽，油星绽开，浓郁鲜香，令人食指大动。

瑛氏也是第一次瞧见皮子这样薄的馄饨，坐到矮桌前，迫不及待舀起一枚送入口中。

溜滑薄皮一咬即破，鲜美的汤汁立刻溢满口腔，肉汁油润，荠菜清鲜，两者互相衬托，滋味更浓了，鲜中带香又清清爽爽。

与她从前吃过的大厚皮馄饨很不一样。

瑛氏觉着，从前吃过的所有馄饨加起来，都比不过外甥做的这一碗。

她稀里糊涂便把一整碗馄饨连汤带水吃完，连碗底的芫荽、虾皮都舍不得放过，舀着汤喝进嘴里，满口都是鲜味儿。

意犹未尽，又握着筷子去挟盘子里的拌野菜。

她原本没对拌野菜怀抱多大期望，谁知吃起来却意外很有滋有味，清脆爽口。