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第100章（第1页）

方家请她，却是为了给方老太太做素羹。

那老太太已经七十多岁，皮肤细嫩，圆润富态，一看便知道是个养尊处优的富家老寿星。她家儿子奉母甚孝，对池小秋道：“听闻池姑娘做的吃食，最是清淡有滋味，可能帮我家老太太拟出个素斋食单出来？”

素食单子最是好拟了，这季节，秋葵、豆角、冬瓜、地瓜叶、藕都见着了，随便挑上几样，便能出一旬的菜来。

谁知她这单子刚一递进去，便听见里头老太太气道：“你想存心饿死我婆子不成！我生养你兄弟几个，老了老了，连口可心的也吃不上！你看看这菜，喂兔子呢！”

池小秋眨眨眼睛，喂兔子？兔子可吃不上这精心凉拌醋调过的菜。

方家老爷出来时，一脸生无可恋的模样，不停用袖子擦拭着脸上的水渍，池小秋便明了了。

这老太太，看着不太好相与的样子。

最后，方家提出了几个要求：素斋，清淡，老太太能入口。

池小秋听着里头老太太中气十足的怒骂，觉得前两样好说，最后一个难得。

她便诚恳请教：“不知老太太喜欢什么口味？”

方家老爷苦笑道：“甜咸酸辣不忌，什么食材均可。”

带她进门的丫鬟偷偷跟她说：“老太太无肉不欢，便因着这个，与我家老爷闹了好几日了。”

那还吃什么素斋？

丫鬟见着池小秋满是疑问的眼神，便道：“不瞒池姑娘，老太太有了春秋，大夫嘱咐过，不让吃那多油味重的。前几日，刚因老太太在房里偷吃了块红烧肉，积食了许久，吓得老爷在上房里哭了许久。要想老太太入口却也容易。”

她疯狂暗示道：“只要那素斋里头带着些肉味，就便宜了。”

池小秋感觉压力很大，对她有限的庖厨生涯来说，这道题它，超纲了！

思来想去，池小秋只想到一个可能：借味。

比如最常吃的冬瓜烧肉，冬瓜方切成块时，洁白如玉，水嫩肥厚，跟肉在一起加了材料炖煮许久之后，就变作了水盈晶亮的酱色，与琥珀色的猪肉盛在一处时，几乎分不清哪一块是肉哪一块是瓜。猪肉吸收了冬瓜的清甜，少了油腻，冬瓜也横添几分肉香。在刚蒸出来的柴火饭中浇上收出来的汤汁，冬瓜几乎软烂到触齿即化，只要一道菜，便可吃个肚儿圆。