读书网

第45章 :广州分店的挑战（第1页）

广州，岭南文化的核心城市，拥有深厚的茶文化底蕴，这里遍布着经营多年的茶楼与点心铺。林记的广州分店选择在老城区的商业中心开设，周边茶楼云集，竞争激烈。从开业第一天起，分店门口便冷清得出奇，与林粤生预想的火热场景截然不同。

林记的装修风格现代明快，与传统茶楼截然不同，主打轻松社交氛围。这种设计吸引了一些年轻客群，却让不少老茶客嗤之以鼻。有本地媒体评论道：“林记虽在早茶起家，但广州的早茶讲究的是‘传统’，林记的新式风格恐怕难以服众。”

此外，林记主推的一些创新茶点，例如加入芝士的流沙包和改良版的鲜虾烧卖，在年轻顾客中大受欢迎，却遭到许多老顾客的质疑。一位老茶楼老板公开评价：“岭南早茶是传承几百年的文化，不是用这些噱头来吸引年轻人的工具。”

面对初期的不利局面，林粤生心中不免有些焦虑。就在此时，系统弹出任务提示：

任务：通过融合岭南传统与现代早茶理念，推出新式茶点赢得广州市场。完成奖励：岭南文化推广技能。

林粤生意识到，单靠改良与创新无法俘获本地顾客的心。要想扎根广州，必须深入理解岭南茶文化，找到传统与现代之间的平衡点。

林粤生亲自带领团队，走访了广州的大大小小茶楼，与茶客交流，了解他们对传统早茶的期待。

一位老茶客说道：“真正的早茶，讲究的不是点心怎么精致，而是那股‘人情味’。一家好的茶楼，是吃得暖胃、聊得舒心。”

还有顾客建议：“可以创新，但不要抛弃那些最经典的东西，岭南早茶要有岭南味。”

这些意见让林粤生恍然大悟。他决定保留岭南早茶的传统精髓，同时以系统提供的现代化研发能力，将创新的元素融入其中。他选定了三款传统点心作为突破口：虾饺、叉烧包和凤爪。

创新点心的诞生：

1.经典虾饺·岭南情

传统虾饺讲究皮薄馅嫩，林记在此基础上加入了一点创新。皮的制作中融入了新鲜蔬菜汁，赋予虾饺淡淡的彩色，同时馅料中加入了少量蟹黄，提升鲜香层次。

2.古法叉烧包·新滋味

林记推出了一款“古法蜜 汁叉烧包”，采用传统酱料腌制叉烧，同时在包子馅中增加少许洋葱碎，增添自然的甜味。包子外皮特意做成微微焦黄色，模仿炭炉烧制的效果，既有视觉吸引力，又传承岭南风味。

3.凤爪皇·双重口感

凤爪是岭南早茶的经典，林记在保留原有酱香的基础上，推出了“香辣口味凤爪”，特意加入自制的剁椒酱，将传统与本地对辣味的喜爱结合起来。