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第61章 红薯粉做的面食（第2页）

雷兴平：“我猜应该跟猪肉炖粉条里的粉条口感一样，滑滑嫩嫩的。”

雷兴军：“我觉得应该看起来像面粉，味道应该跟白面做出来的差不多。”

......

而此时的雷晓晓想到以前爱吃的酸辣粉了，以前看过一个视频，视频讲的是手工制作最正宗的重庆酸辣粉的面条，就是用的红薯粉，明天我也可以试试，想到这里，她不仅也有些期待。

第二天一早，雷晓晓洗漱后就跑到厨房，她昨晚梦里都是重庆酸辣粉，今早必须要立马吃上，于是当她进厨房后，让她们给自己留一口锅。

厨房的管事婆子姓魏，魏婆子此时已经带着人开始揉面，厨房总共3人，魏婆子亲自做红薯粉的面食，让另外两个厨娘用白面做面食。

魏婆子原是西北人，从小就会做面食，但自从她被卖入丫行后，辗转几次，竟被卖到南方来，她只能又狠心学做南方菜式，好在她于厨艺确有天赋，现在无聊时北方菜式还是南方菜式，她都能信手拈来。

雷晓晓取大约50克的红薯粉，加入适量凉水稀释，加入凉水后开始搅拌几秒，再加入大约200毫升的开水成熟欠，边加开水时边用筷子沿着一个方向搅拌，一直到成粘稠状为止。

再用另一个木盆取大约1000克红薯粉，将连粘稠状的红薯粉倒进来，再加入适量凉水，揉成光滑的面团，这时，雷晓晓的手劲不够，就叫团团洗手来揉面团。

等面团揉好后，雷晓晓将面团放入木质的瓢里，这个瓢底部有十个小孔，这时自己用的那个锅里的水开了，然后雷晓晓将瓢防止锅的上方，用力拍打，这时厨房里所有人看到揉好的面团从这十个孔流出来，流出来的面条粘度适合，没有断开，于是雷晓晓估摸着长度用手砍断，然后重复拍打砍断，将面团全部拍入锅中，煮熟后捞出放到装有凉水的木盆里备用。

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然后雷晓晓又转身往锅里加入魏婆子她们洗干净的青菜，将青菜烫熟后盛出来备用，最后将锅里的水盛出去，洗锅烧油做辣子，等辣子做好后。

雷晓晓对着厨房里的三人道：“我做的粉比较多，我给你们留一些，你们待会自己按照你们喜欢的口味调。”

魏婆子三人笑着感谢，越发觉得自家小姐温柔善良，自己做吃食还不完她们的份，都在心里想着以后做事要更加细心。

雷晓晓说完后，就自己拿了三个超大的碗开始调，按照微辣、中辣和特辣这样调了三大碗。

魏婆子三人做的面食早已做好送到堂屋，于是雷晓晓只让团团拿盘案将这三大碗酸辣粉端到堂屋。