读书网

第7章 窝里的故事四（第4页）

“对了，小文，你家这个红烧肉怎么做的， 不是川菜的，吃着口感也不像四九菜，还像四九菜。不过，挺好吃的。还有这个土豆茄子，不像中午的那个拌的，应该是烩的吧。”

不错，小厨子这个时期还是有哥哥的样，看着茬架儿，应该是一样尝了点，就没动过了，因为4岁的何雨水在那吃猫食儿呢，况且菜对于小孩子来说，是真的咸。

许大茂看着饭盒里的菜饭，也没管其他的，放下手中的盘子，拿起桌子上早就给小文和许大茂准备的碗筷，折过来小半碗的红肉汤汁拌饭，还有一点的土豆烩茄子。不过就夹了些土豆，肉是一块没动，还有两、三块呢。

吃过一些，对着孟广文就伸出的大拇指。

“还别说，孟叔做的真香。”

能不香么，土豆烩茄子是拿灰油弄的，而红烧肉炖土豆也是时间炖的够长久。

孟广文也就笑了笑，让他们几个继续吃，而后，也给柱子讲起了红烧肉的区别。

“川菜红烧肉就先不说了，我不知道怎么做也没吃过。咱就先说说老北平红烧肉和我爸做的红烧肉的区别。”

“这老北平的做法我听说过，应该是先炒糖色（sai），差不多了，然后下肉，炒的差不多了，再下辅料，最后添水焖煮是吧？”

孟广文看着傻柱点了点，而后又继续说道：

“而我们家做的，不一样的是，先炒糖色，不过跟这不同的是我们那的是老糖色，甜味就没有老北平的嫩糖色甜，而且我们炒的糖色不直接下肉，而是倒入足够多的热水，盛出备用，然后五花肉是焯过的水，冷水下锅，开锅打去浮沫，外皮见熟就捞出过冷水，这样肉据说更有嚼头，久炖不烂，把淋干的肉热锅冷油下入，煸炒一会，下入辅料，最后，盛出多余的油，锅里倒入刚才的糖色水，下入土豆，小火咕嘟吧。最后要出锅了，放盐就行了。多简单，有手就行。”

可不有手就行么，后世，东北的老爷们有几个不会做饭的，别看后来一堆堆的点外卖的，那里面又有多少纯粹是懒，不想做，或者是做完了不想收拾的呢，开玩笑呢啊。

“对了，那个土豆烩茄子就是用红烧肉的油做的，咋样，香吧。”

“香，确实好吃，不过我做不来，太麻烦了。”

许大茂在一旁听的直吐舌，做饭什么的，他也会点，但是听着一堆掏出、备用的，就觉的一阵头大，真的是太麻烦了。

而何雨柱就在思考着做法，而后，看着许大茂和何雨水都放下了筷子，他夹起来最后一块肉，放进嘴里，仔细品尝着。

而一旁的何雨水也听的两眼放光，刚才她也吃了块肉，好吃是好吃，不过对于她来说，就是有点咸，不过土豆的软糯特别好吃，而土豆烩茄子对于她来说，特别好吃。

喜欢四合院之平凡纪实请大家收藏：()四合院之平凡纪实